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孔府饮食文化名菜名点之一
主料：鲜绿豆芽 750 克
辅料：湖虾米 150 克
佐料：香油 60 克、细盐 6 克、花椒油 60 克、葱 10 克、姜 6 克、椒 6 克
烹饪工艺：
（ 1 ）将绿豆芽剪去根须、瓣芽，留中段弯曲部分，泡于水中；湖虾米洗净去杂，用温水浸泡。
（ 2 ）锅内放油，油热滑锅，加如花椒油、葱、姜摸放，倒入绿豆芽，急火翻炒，随即加入湖虾米，细盐，翻勺到入盘中，淋香油，即可上桌。
风味特点：
此菜清素悦目，脆嫩爽口，是孔府宴中的传统名菜。
据记载：有一次清乾隆皇帝来曲阜孔庙朝圣，宴席间他什么菜也不愿吃，想吃点素菜，当时孔府厨师随即抓了一把绿豆芽，去根须、芽瓣，急炒后加入湖虾米，乾隆见黄白分明，品尝后说：此菜清素鲜脆，很合口味，真是一道好菜，像是金钩银条，此后相传为金钩银条，久传不衰。
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『孔府家宴之一品豆腐』
原料： 豆腐750克 水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克 水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50克 制法 干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干； 加料酒，精盐腌渍； 肘子切片； 将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时...
[详细介绍] |
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『孔府家宴之一卵孵双凤』
特点：鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。
原料：西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2．5克，绍酒3克
烹制：1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。 2...
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『孔府家宴之神仙鸭子』
孔府饮食文化名菜名点之一
主料：鲜绿豆芽 750 克
辅料：湖虾米 150 克
佐料：香油 60 克、细盐 6 克、花椒油 60 克、葱 10 克、姜 6 克、椒 6 克
烹饪工艺：
（ 1 ）将绿豆芽剪去根须、瓣芽，留中段弯曲部分，泡于水中；湖虾米洗净去杂，用温水浸泡。
（ 2 ）锅内放油，油热滑锅，加如...
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